主料:
鸡蛋，
5个，
色拉油，
40g，
牛奶，
90g，
砂糖，
80g，
低筋面粉，
100g
辅料:
栗子蓉，150g淡奶油，
30g，
糖粉，
30g甜蜜的栗子蛋糕卷的做法步骤
1.将鸡蛋进行蛋清分离。
2.在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然后搅拌均匀。
3.将低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。
4.使用手持打蛋器进行搅拌，搅拌至无白色颗粒状态即可。
5.将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发，剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。
6.打发至蛋白呈鸡尾状。
7.先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。
8.再将剩下的蛋白放入，再次混合均匀即可。
9.将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中。
10.将蛋糕糊倒入烤盘上。
11.放入烤立方烤箱进行烘烤，设置上火140度，下火110度，时间为25分钟。
12.蛋糕烘烤中。
13.在烘烤过程中，制作奶油霜，将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中，使用电动打蛋器进行打发，用低档位，并要注意奶油霜状态。
14.打发好的奶油霜。
15.将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上，留下少许备用。
16.将蛋糕慢慢卷起。
17.将栗子蓉放入备用的奶油霜中，搅拌均匀。
18.放入裱花袋中，并将裱花袋剪开一个小口。
19.根据个人爱好，在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。
20.成品。
小窍门&温馨提示
1.打发淡奶油的时候要注意观察，稍硬的时候，就可以停下。
2.混合蛋糕糊的时候，手法必须多练习，要快，避免消泡。
3.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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